TORTA DI MELE VEGAN

Ingredienti:

• 100 gr di fecola di patate o amido di mais
• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di sostituto delle uova
• 1 bicchiere di latte di soia
• 2 cucchiai di uva sultanina
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di cannella
• la bucchia grattuggiata di un limone
• 200 gr di margarina
• 1 pizzico di sale
• 4 mele

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uva sultanina in un bicchiere di latte. Fate sciogliere la margarina a fuoco lento in un pentolino.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, ovvero: farina, amido di mais o fecola di patate, lievito, sale, zucchero, cannella, buccia del limone. Mettete 2 cucchiaini di sostituto delle uova in una tazzina con un po' d'acqua e mescolate finchè non si ottiene un composto spumoso, aggiungerlo agli altri ingredienti. Aggiungere il latte di soia, l'uva sultanina e la margarina. Mescolare bene. Nel caso in cui sia troppo “duro” aggiungete un po' di latte di soia.

Mettete il composto in una tortiera precedentemente unta ed infarinata. Pelate le mele e tagliatele a fettine abbastanza sottili, disponetele quindi sulla torta in modo circolare. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.