Salsa di peperoni in agrodolce

Ingredienti:

• un peperone rosso
• un cucchiaio di capperi
• sale
• zucchero
• aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• aglio
• cipolla
• prezzemolo

Procedimento:
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere l'aglio e la cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungete il peperone. Dopo qualche minuto mettete il sale, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere finchè i peperoni non saranno ben cotti (rischio elevata difficoltà digestiva..).
Lasciate raffreddare e trasferite il tutto nel mixer e mixate insieme ai capperi e al prezzemolo.
Ottimo sui crostini di pane..