Cappuccetto Rock

Ispirata dalla frase di Marshall Mc Luhan: "La moderna cappuccetto rosso, allevata a suon di spot pubblicitari, non avrebbe nulla in contrario a farsi mangiare dal lupo", ho creato questa linea di cerchietti chiamata Cappuccetto Rock!!

COOKIES VEGAN

Ingredienti:

• 225 gr di margarina
• 150 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino abbondante di bicarbonato di sodio
• 240 gr di cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di cioccolato già fatte)
• 50 gr di nocciole sgusciate a pezzetti

Procedimento:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente la margarina, mescolatela con lo zucchero di canna servendovi del frullatore che di solito si usa per montare la panna finchè non si crea una bella crema.
In un'altra ciotola mischiare la farina, il bicarbonato, la vanillina ed il sale. Unire i due composti un po' alla volta e frullate ancora il tutto. Aggiungere infine il cioccolato e le nocciole a pezzi.
Formate delle palle e schiacciatele dando la forma del biscotto. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti circa...
Veramente gustosissimi!!!

QUASI FALAFEL

Questa ricetta l'ho scoppiazzata dal sito Veganriot

Ingredienti:

• Una scatola di ceci cotti
• 1 spicchio d’aglio
• ½ cipolla
• ½ cespo di lattuga
• Cumino in polvere
• Curry
• Il succo di mezzo limone
• Sal
• Farina
• Pangrattato
• Olio di semi

Procedimento:
Scolate i ceci e sciacquateli diligentemente. Passate al mixer la cipolla, l’aglio, la lattuga, un quarto di cucchiaino di cumino, mezzo di curry. A posteriori aggiungete i ceci che dovranno rimanere spezzettati. Trasferite il tutto in un recipiente, aggiustate di sale e spremete nel composto il mezzo limone. Secondo la consistenza del composto aggiungete un cucchiaino di farina ed uno di pangrattato. Qualcosa in più se risultasse ancora eccessivamente umido. Lasciate riposare qualche tempo in frigorifero.
Formate delle palline schiacciate della grandezza di una noce, possibilmente senza spaccature. Lasciate scaldare abbondante l'olio in una padella. Friggete le polpette,scolate e servite calde.

CUPCAKES ALLA NUTELLA

INGREDIENTI

Per la nutella:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di nocciole sgusciate
• 90 gr di zucchero di canna
• 1/2 bicchiere scarso di latte di soia
• 1 cucciaio di olio di semi di arachide

Per il "muffin":

• 190 gr di farina
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 170 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di vanillina
• 200 ml di yogurt di soia (meglio se autoprodotto)
• 200 gr di margarina
• latte di soia q.b.

Procedimento:
Per la nutella: in una padella antiaderente fate tostare leggermente le nocciole, metterle nel mixer ed aggiungere il cioccolato spezzettato, quindi lo zucchero di canna. Mixare il tutto fino ad ottenere un composto molto fine. Versare il tutto in un pentolino e cuocere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi aggiungere sempre mescolando il latte e l'olio. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Fate raffreddare fino alla giusta consistenza.

Per il "muffin":
Mescolare la margarina fatta ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema. In un'altra ciotola unire farina, amido di mais, lievito, sale, yogurt e se risulta troppo "compatto" aggiungere un po' di latte di soia. Unire i due composti e mescolare bene.
Versare il composto negli stampini con gli appositi pirottini (o semplicemente ungerli ed infarinarli).
Infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti.

Quando i "muffin" si sono raffreddati mettere la nutella in una siringa per dolci e decorarli, guarnire infine con pezzetti di nocciole...

Risultato ottimo, sono buonissimi....

TORTA DI MANDORLE

INGREDIENTI

• 200 gr di farina
• 100 gr di mandorle tritate
• 150 gr di zucchero di canna
• 100 gr di olio di mais
• 200 ml di latte di riso
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• un paio di cucchiai di scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Mescolate con una frusta lo zucchero e l'olio, aggiungete poi l'amido di mais e la farina un po' alla volta alternandola al latte di riso. Aggiungete la vanillina, le mandorle ed il lievito. Amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera unta ed infarinata. Infornate in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti circa. Verso fine cottura mettete sopra le scaglie di cioccolato.
Io ho preparato questa torta per una cena che i miei genitori avevano fatto invitando i loro amici..ovviemente nessun vegano ma la torta è stata apprezzata tantissimo...
anche se le persone non cambieranno abitudini almeno si rendono conto che eliminare uova e latticini non significa la morte del gusto..

L'APPLIQUE C'EST CHIC

PaVtendo dall'idea di base delle nostVe fasce/bandane pin up Vockabilly SeVvelloni Mazzanti Vien Dal MaVe, abbiamo cVeato questa nuova vaViante CHIC!! PVendete la bandana fatta a mano dalle nostVe sapienti saVte amanuensi che in oVe e oVe di lavoVo vi hanno cucito all'inteVno l'immancabile filo di feVVo foVgiato nella Voccia e applicategli sul fianco un bottoncino clic clac (mia mamma li chiama "automatici" ma lei non  è chic!). CVeate a parte un fiocchettino, ciapeVino, bottoncino o qualsiasi cosa paVtoVisca la vostVa mente chic e attaccategli l'altVa paVte del clic clac; giVate la fascia legandola sotto la nuca e il gioco è fatto!!!!Il clic clac peVmette di cambiaVe decoVazione ogni volta che volete ma allo stesso tempo si può toglieVe tutto e utilizzaVe la fascia al solito modo..ma se fate così mi spiace non siete chic!!

TORTA DI MELE VEGAN

Ingredienti:

• 100 gr di fecola di patate o amido di mais
• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di sostituto delle uova
• 1 bicchiere di latte di soia
• 2 cucchiai di uva sultanina
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di cannella
• la bucchia grattuggiata di un limone
• 200 gr di margarina
• 1 pizzico di sale
• 4 mele

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uva sultanina in un bicchiere di latte. Fate sciogliere la margarina a fuoco lento in un pentolino.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, ovvero: farina, amido di mais o fecola di patate, lievito, sale, zucchero, cannella, buccia del limone. Mettete 2 cucchiaini di sostituto delle uova in una tazzina con un po' d'acqua e mescolate finchè non si ottiene un composto spumoso, aggiungerlo agli altri ingredienti. Aggiungere il latte di soia, l'uva sultanina e la margarina. Mescolare bene. Nel caso in cui sia troppo “duro” aggiungete un po' di latte di soia.

Mettete il composto in una tortiera precedentemente unta ed infarinata. Pelate le mele e tagliatele a fettine abbastanza sottili, disponetele quindi sulla torta in modo circolare. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Bracciali in Pizzo Macrame'

Fantastici bracciali in pizzo macrame' interamente fatti a mano. Sono davvero molto eleganti e sono particolarmente indicati per essere portati un po' più in alto rispetto al polso. I modelli che ho creato sono uno in macrame' ero e l'altro blu cina entrambi i modelli si chiudono comodamente con dei bottoncini che diventano anche una piccola decorazione! Da provare!!

Custodie per cellulari

Simpatiche custodie per cellulari fatte con materiale di riciclo. Sono di varie dimensioni per adattarsi ad ogni tipo e modello di telefonino. Utili per evitare graffi e segni sullo schermo. Prezzi stracciati!!!!!!!

Salsa di peperoni in agrodolce

Ingredienti:

• un peperone rosso
• un cucchiaio di capperi
• sale
• zucchero
• aceto di mele
• olio extravergine di oliva
• aglio
• cipolla
• prezzemolo

Procedimento:
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti. Fate soffriggere l'aglio e la cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungete il peperone. Dopo qualche minuto mettete il sale, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere finchè i peperoni non saranno ben cotti (rischio elevata difficoltà digestiva..).
Lasciate raffreddare e trasferite il tutto nel mixer e mixate insieme ai capperi e al prezzemolo.
Ottimo sui crostini di pane..

Salsina di yogurt di soia

Ingredienti:

• 2 vasetti di yogurt di soia al naturale o metà della confezione grande
• sale
• prezzemolo
• erba cipollina
• aglio
• qualche goccia di succo di limone

Procedimento:
Mixate tutto con il mixer o con il frullatore ad immersione. fate riposare in frigo per mezz'oretta e servite.
Ottima da accompagnamento di polpette tipo falafel, su crostini di pane o sull'insalata...

Crostata pesche e cioccolato

Questa ricetta nasce dalla necessità di impratichirmi nella preparazione della pasta frolla, infatti rispetto alla crostata di prugne sbriciolata ho provato un'altra ricetta e devo dire che quest'ultima mi ha decisamente soddisfatta di più...come vedete dalla foto sembra un po' pallidino l'impasto. Mancando l'uovo questo è un effetto collaterale ben noto alle/ai cuoche/hi vegan. Inconveniente a cui si può sopperire aggiungendo un po' di curcuma...

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 150 gr di margarina
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• buccia grattuggiata di un limone non trattato
• 2 cucchiaini scarsi di lievito
• latte di soia q.b.
• un vasetto di marmellata di pesche autoprodotta
• 30 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• 5/6 biscotti secchi vegan sbriciolati

Procedimento:
In una ciotola mischiate la farina, lo zucchero,il lievito, la margarina lasciata ammorbidire a temperatura ambiente (tagliata a pezzetti), un pizzico di sale, la buccia grattuggiata del limone e incominciate ad impastare. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un po' di latte di soia. Se avete in casa del marsala aggiungetene un cucchiao (io purtroppo non l'avevo).
Stendete 3/4 dell'impasto sul fondo di una tortiera unta e infarinata, aggiungete la marmellata di pesche, il cioccolato a pezzi e i biscotti sbriciolati. Con il resto dell'impasto fate delle striscioline e mettetele sopra. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti. Fate raffreddare e servite.

Panzerotti pugliesi fritti

Buonissimi e molto apprezzati...la prossima volta però proverò a farli al forno, il mio stomaco magari mi ringrazierà..

Per l'impasto di una dozzina di panzerotti (poi dipende dalla dimensione) :

• 250 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• latte di soia q.b.
• olio per friggere

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito di birra in 3/4 di bicchiere di acqua tiepida e lasciate agire per un quarto d'ora. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, mettere l'olio extravergine di oliva, il sale, il lievito sciolto e iniziate ad impastare. Aggiungere un po' di latte di soia e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea ed elastica. Mettetela in una ciotola, copritela e lasciatela riposare per 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno, la mia prima opzione è stata melanzane grigliate e sugo di pomodoro. La seconda invece spinaci e stracchino vegan (la ricetta l'ho scoppiazzata da qua http://www.veganblog.it/2010/01/13/stracchino-vegan/).
Passato il tempo necessario per la lievitazione della pasta prendetene delle palline e tiratele con il mattarello infarinato fino ad ottenere delle mini pizzette, riempire con il condimento scelto e coprite con l'altra metà dell'impasto avendo cura di chiudere bene il panzerotto. Cuocere in abbondante olio e girare. Asciugate con carta assorbente e servite.
Io per l'occasione le ho accompagnate con due salsine che vi "racconterò" nel prossimo post...

CROSTATA DI PRUGNE SBRICIOLATA

Ingredienti:

• un vasetto di marmellata di prugne autoprodotta
• 300 gr di farina
• 150 gr di margarina
• 100 gr di zucchero di canna
• 5 cucchiai di latte di soia
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di sale

Per la copertura:

• 200 gr di farina
• 150 gr di margarina
• 100 gr di zucchero di canna
• 75 gr di mandorle pelate

Procedimento:
Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Disponete a fontana la farina sul piano di lavoro, mettete all'interno la margarina ammorbidita tagliata a pezzi, lo zucchero, la scorza di limone ed il sale. Lavorate velocemente ed aggiungete il latte di soia. Mettete la palla di pasta frolla per mezz'ora in frigo.
Disponete la pasta frolla in una teglia tonda unta ed infarinate e cuocete a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti. Lasciate raffreddare la pasta ed aggiungete la vostra marmellata di prugne.
Per la copertura: fate ammorbidire a temperatura ambiente la margarina ed unitela in una ciotola alla farina, zucchero ed a 2/3 di mandorle tritate grossolanamente. Diponete le briciole dell'impasto sulla torta ed infine le mandorle intere restanti. Cuocete in forno già caldo per 15-20 minuti a 180°. Se la crosta non risulta abbastanza dorata, ma comunque è già cotta azionate per qualche minuto la funzione grill del forno. lasciate raffreddare e servite.....
A me questa torta è piaciuta molto..purtroppo..perchè me la sono mangiata quasi tutta io!!!

Ecco a voi le fasce invernali.....un ottimo scaldaorecchie...

Ovviamente non in lana, che la lasciamo alle legittime proprietarie...

Gardone Riviera Vintage Market

TORTA SALATA CECI E POMODORI SECCHI

Questa buonissima torta salata è stata preparata da una persona speciale...

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia vegan
• una scatola di ceci precotti
• un cucchiaio di capperi
• 5 o 6 pomodori secchi
• passata di pomodoro
• cipolla (a volontà..)
• olio extravergine di oliva
• peperoncino
• sale
• origano

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla, il peperoncino e i capperi in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i ceci (scolati e lavati) e la passata di pomodoro, aggiustate di sale. Quando il sugo è quasi pronto aggiungete l'origano.

Stendete la pasta sfoglia con la carta da forno in una teglia, forellate il fondo con una forchetta, aggiungete il ripieno e copritelo con i bordi della pasta sfoglia. Infornate in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare leggermente e servite.