Ingredienti:
- pasta fatta in casa (come spiego qui http://solemagnetico.blogspot.com/2011/10/pasta-fatta-in-casa.html)
- 2 zucchine
- 250 ml di latte di soia (per la panna) + qb per la besciamella
- una quindicina di cuori di carciofo tagliati
- due manciate di piselli
- sale
- prezzemolo
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- 375 ml di olio di mais
- aglio
- farina
- noce moscata
- pangrattato
Procedimento:
Come potrete notare la precisione nelle dosi non è il mio forte, dato che questa ricetta me la sono inventata..comunque provo lo stesso a spiegarvi come ho fatto..
Prendete la vostra palla di pasta fatta in casa. Ricavatene una pallina, appiattitela con le mani e tirate la sfoglia con macchina apposta (io ho quella manuale che risale ai tempi di mia nonna) fino al penultimo scatto, ovvero non il massimo della sottiliezza. Tagliate la pasta sfoglia in rettangoli e lasciateli asciugare per almeno un'oretta.
Preparate della panna di soia come spiego qui http://solemagnetico.blogspot.com/2011/10/panna-da-cucina-vegan.html. Queste dosi sono molto abbondanti per la preparazione di queste lasagne, quindi o le riducete o conservate la panna in frigorifero per la volta successiva.
Nel frattempo fate bollire le due zucchine ed una volta che saranno diventate belle morbite mettetele nel mixer (oppure potete usare il frullatore ad immersione) insieme ad un pezzettino di aglio, sale e prezzemolo.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato, mettete i cuori di carciofo e lasciate che si cuociano per bene, aggiungete acqua se necessario. Verso fine cottura aggiungere i piselli e salate.
Preparate infine la besciamellacome spiego qui http://solemagnetico.blogspot.com/2011/10/besciamella-vegan.html.
A questo punto abbiamo tutto ciò che ci serve e possiamo procedere con gli strati.
Sul fondo di una teglia rettangolare di media grandezza disponete un po' di panna di soia ed un po' di crema di zucchine, adagiate sopra alcuni rettangoli di pasta, rimettete un po' di panna e di crema di zucchine, alcuni carciofi e piselli, ricoprite con i rettangoli di pasta e continuate questa operazione fino all'ultimo strato in modo che il tutto sia abbastanza “bagnato” così che la pasta si possa cuocere bene.
Sull'ultimo strato mettete un po' di crema di zucchine, la besciamella ed una spolverata di pangrattato. Coprite la teglia con della carta stagnola ed infornate in forno preriscaldato a 220° per 35/40 minuti. Dopodichè togliete la carta stagnola e mettete la funzione grill del forno in modo da creare sopra le vostre lasagne una crosticina dorata. Fate leggermente raffreddare e servite.
Il “lavoro” è un po' lungo ma il risultato è eccezionale, quindi se avete un po' di tempo non vi resta che provare...
